Yiyecekleri kavurmak besin değerleri öldürüyor!
Kavurma, yiyeceğin tadını, aromasını ve rengini değiştirmek için Maillard reaksiyonu olarak bilinen bir işleme dayanır. Oldukça tercih edilen bu yöntem sanıldığı kadar masum değil. Pirinçlerinizi, soğanlarınızı ve daha fazlasını kavurmadan önce bir kez daha düşünün!
Kuru ısının uygulanması ve bunun sonucunda ortaya çıkan Maillard reaksiyonu, gıda kahverengileştiğinde amino asitler gibi besin maddelerinin kaybedildiği anlamına gelir.
Kaynak: Milliyet
Son Güncellenme: 2024.02.21 12:59
Kategori: Yaşam
Öne Çıkan Galeriler
