Yiyecekleri kavurmak besin değerleri öldürüyor!
Kavurma, yiyeceğin tadını, aromasını ve rengini değiştirmek için Maillard reaksiyonu olarak bilinen bir işleme dayanır. Oldukça tercih edilen bu yöntem sanıldığı kadar masum değil. Pirinçlerinizi, soğanlarınızı ve daha fazlasını kavurmadan önce bir kez daha düşünün!
Basit bir ifadeyle, gıdayı kahverengileştirme ve lezzetini arttırma etkisine sahip olan, amino asitler ile indirgeyici şekerler arasındaki bir reaksiyondur. Ancak bu işlemi yapmanın 3 zararı vardır.
Eklenme: 2024.02.21 12:56Son Güncellenme: 2024.02.21 12:59
Kategori: Yaşam
Öne Çıkan Galeriler
