Dün 16 Ekim Dünya Gıda Günü olarak kutlandı.1945 Yılında Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından kabul edilen bu özel günde, yeryüzündeki tüm insanların hakça ve eşit şekilde gıdaya ulaşımı için çalışmalar yapılma kararı alınmıştı.

Dünya Gıda Günü'nün bu yılki teması da "Daha iyi bir yaşam ve daha iyi bir gelecek için gıda hakkı" olarak belirlendi. Küresel gıda güvenliğine dikkat çekmek için de önemli bir fırsat olarak görülen bu özel günde, ülkemizde son 10 günde yaşanan gıda krizini de bir değerlendirmek gerekebilir.

Dünya Gıda Günü, neresinden bakarsanız bakın yerinde ve adaletli bir FAO öngörüsüdür. Ama bu öngörünün layıkıyla hayata geçirilip-geçirilemediği tartışma konusu olabilir.
İşte bu önemli günün hemen ertesinde sizlere ilginç bir konu ile seslenmek istiyorum.

Sıra dışı bir gıdanın doğuşu ve gelişimi anlamında...

Tam da ülkemizin bazı gıda işletmelerinin; köfte, kebap ve lahmacun üretiminde at-eşek ve domuz eti kullandığı iddialarıyla aynı zamana gelen bu yazım, hayvan eti ile yapılan gıdalara alternatif olması nedeniyle, inanıyorum ki sizlerde de sıra dışı bir etki yaratacaktır.

 YÜZDE 100 BİTKİSEL ET ÜRETİMİ

Küresel ısınma ve iklim değişikliği, tüm dünyada özellikle gıda sektöründe yeni arayışlara ve inovatif sonuçlara neden oluyor. Bu nedenle herkes sürdürülebilir tarım ve gıdanın peşindedir.

Bir açıdan bakıldığında iyi bir gelişmedir bu... Ama özellikle gıda sektöründeki bu sıra dışı gelişmeler, kafa bulandırıcı ve bol soru işaretli oluyor bazen...

İşte bu çelişkili duruma dair bir örnek...

Şimdi size et gibi görünen ama etin kıyısından-köşesinden geçmeyen bir gıdayı ve o gıdadan yapılmış burgerleri anlatmak istiyorum.

Düşünülenin aksine veganlar için değil et sevenler için üretilen bu yeni gıda, impossible Foods isimli bir şirket tarafından 13 yıllık bir araştırma-geliştirme çabası sonunda ortaya çıkmış.

Bu süreçte bir gurup bilim insanı, mutfak şefleri ve inovasyona inanan çiftçiler ile bir araya gelerek bu özel maddeyi üretmiş.

Defalarca denemişler, tatmışlar ve tattırmışlar. Sonunda kendilerinden emin bir şekilde bu gıdayı ete benzeyen ama yüzde 100 bitkisel formu ile piyasaya sürmüşler.

Çok beğenilmiş ve kısa sürede yoğun talep almış impossible burger... Sığır eti hamburgeri ile etkileyici bir benzerlik taşıyan yeni damak tadı, artık ABD'de birçok restoranın temel menüsü olmuş durumda.

DÜNYADAKİ HAYVANLAR TÜKENMESİN DİYE Mİ!

Dünyanın geleceği ve hayvansal kaynakların tükenmemesi için de önemli bir yenilik...

İçeriğinde çevreci ve sağlıklı bir düşünce barındırıyor gibi...

Sosyal medyada, kana kırmızı rengi veren maddenin mayasından üretilen, ete benzeyen ama içinde hiç et olmayan bu burger hakkında harika yorumlar var ABD'li tüketicilerden...

Mc Donalds gibi çok ünlü bir fast -food şirketinin menüsüne bile giren impossible etli burger oldukça fazla talep görüyor.

Henüz ülkemizde çok fazla bulunmayan (birkaç fast-food firması deneme aşamasında) bu yeni nesil ürün, tamamen bitkisel özelliği ile diyet yapanlar tarafından paylaşılamıyor adeta...

Adı da belirlenmiş yeni gıdanın; imkansız burger...

İmkansız burger'in içeriği tabi ki üretici firma tarafından net olarak açıklanmıyor ama gıda uzmanları bu yeni nesil burgerin patates, buğday ve hindistancevizi yağı karışımından oluştuğu ve son aşamasında soya katıldığı konusunda görüşler belirtiyorlar.

VEJETARYENLAR İÇİN DEĞİL, ET YİYENLER İÇİN!

Hem besin değeri hem de etik anlayışı bakımından çeşitli tartışmaları da beraberinde getiren yeni nesil sentetik burger, yakın geleceğin vazgeçilmez bir gıdası olacak gibi görünüyor.

Yakın gelecekte tüm Amerika kıtasını ve Avrupa'yı da etkisi altına alabilecek özellikteki imkansız burger, veganlar için değil de eti sevenler ve çok tüketenler için formüle edilmiş.

Yenildiğinde çok bilinen hamburger markalarındaki lezzetin aynısının alındığı iddia edilen bu gıda, fast-food sektöründe yeni bir dönem başlatacak gibi görünüyor. Çünkü son 3 yılda ABD'deki pek çok insan vejetaryen olsa bile, bu yeni nesil ürün ile et gibi bir şey yemeye başladı. Ve bu gıdanın üretimi için hiçbir hayvanın öldürülmemesi, saygıyla karşılanıyor. Herkes bunun şaşkınlığı içinde tabii ki.

GIDA SEKTÖRÜNDE İNOVASYON ZAMANI!

Merkezi ABD'nin Silikon Vadisi içinde bulunan Impossible Foods Şirketi, bir çevreci gıda ürettiklerini belirterek; "Hayvanların hücreleri, hücre bankalarında tutularak sonsuz dek çoğaltılacak. İnovasyon çalışmalarımız sürecek. Hayvanlar bu tür gıdalar için öldürülmeyecek" diyor.

Şimdi Impossible Foods CEO'su David Lee'nin basına da yansıyan bir görüşü ile konuyu tamamlamak istiyorum. Mr.Lee: "Eti sevenler ve çok tüketenlerle, kendi şartlarında tanışmak ve onlar için sıra dışı bir ürün geliştirmeyi amaçladık ve sonunda başardık" diyerek son 13 yılda inovatif gıda anlamında geldikleri son noktayı açıkladı.

Evet... İmkansız et ve imkansız burger yeni dönemde, sınırları zorlayacak gibi görünüyor.

ABD dışında; Japonya, Çin ve İspanya'da böyle bir akım başladı şimdiden... Almanya ve Belçika'da da bazı fast-food firmaları bunu deniyor.

Yakın gelecekte ete benzeyen ama yüzde 100 bitkisel olan yeni burger türü Türkiye'ye de gelir. Şu anda bizde bir hamburger firması vegan burger üretiyor ama "ABD'deki ile aynı formatta değil" şeklinde yorumlanıyor sektörde... 

Eti çok seven insanlarımız, bakalım bu yeni damak tadına ne diyecekler?

Domuz eti tartışmalarının fazlaca yaşadığı bu günlerde; bakalım bu yeni nesil et nasıl karşılanacak. Bu sonucu bende merakla bekliyorum.