Unutulmuş lezzetleri babasından kalan dükkanda yaşatıyor!
İzmir'de tarihi Kemeraltı Çarşısı'nda bulunan baba yadigarı dükkânda unutulan lezzetleri tanıtan Rafael Palombo , sazan balığı yumurtasından unutulmaya yüz tutmuş sefarad lezzeti olan 'tarama' mezesi ile mumlu kefal yumurtasından 'bottarga' yapıp hizmete sunuyor.
Eskiden o kadar talep yoktu ama gastronomi ile ilgili meraktan dolayı yeni nesil bayağı bir merak sardı. Kemeraltı'nda geçmişte her meslekten çok büyük sanatkarlar vardı. Maalesef hiçbiri devam etmedi, hepsi el değiştirdi. Onun için bu mesleklerin yapılması bizim için büyük bir kazanç olur" dedi.
Kaynak: DHA
Son Güncellenme: 2024.09.05 11:33
Kategori: Yaşam
Öne Çıkan Galeriler
