Unutulmuş lezzetleri babasından kalan dükkanda yaşatıyor!
İzmir'de tarihi Kemeraltı Çarşısı'nda bulunan baba yadigarı dükkânda unutulan lezzetleri tanıtan Rafael Palombo , sazan balığı yumurtasından unutulmaya yüz tutmuş sefarad lezzeti olan 'tarama' mezesi ile mumlu kefal yumurtasından 'bottarga' yapıp hizmete sunuyor.
O dönem kuru meyve ve yanında balık yumurtası da yapardık. Tamamen balık yumurtası işine 1964'te girdik, 60 seneyi doldurmuşuz. Balık yumurtası tat olarak gayet güzel, enerjisi yüksek bir ürün. Kefal balığından elde edilir, 'bottarga' diye tabir edilir. Meze olarak kullanılır.
Eklenme: 2024.09.05 11:30Son Güncellenme: 2024.09.05 11:33
Kategori: Yaşam
Öne Çıkan Galeriler
