Mutfakların vazgeçilmezi 'kesme tahta'larındaki gizli tehlike!
Lokantalarda kullanılan kesme tahtalardan aldıkları numuneler üzerinden araştırmalar yapan Doç. Dr. Murat Doğan ve Arş. Gör. Ayşe Seray Çetin, tahtanın temizliğinin iyi yapılmadığı takdirde gıda zehirlenmelerinden enfeksiyonlara kadar birçok hastalığa yol açabileceğini açıkladı.İşte detaylar...
ÇİĞ TÜKETİLEN YİYECEKLERE DİKKAT EDİLMELİ!
Mutfakların vezgeçilmezi 'kesme tahta'larındaki gizli tehlike! Bu şekilde kullanmazsanız zehir saçıyor
Ev tipi, babadan oğula aktarılmış ve özlenen ev yemeklerinin vazgeçilmez adresi olan esnaf lokantaları, toplu tüketim yerleri sınıfında yer almakta olup Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayınlanan "Toplu Tüketim Yerleri İçin Hijyen Esasları ve İyi Uygulama Kılavuzu"nun kurallarını uygulanmakla sorumlu olduğunu belirten Arş. Gör. Ayşe Seray Çetin, hijyen kurallarını göz ardı edilmemesi gerektiğini vurguladı.
Çetin, "Mikroorganizmalar insana geçebilmek için gıdaları araç olarak kullanmakta. Bunun yanı sıra özellikle ısıl işlem görmeden çiğ olarak yenilen salata gibi gıdaların tüketilmesi, söz konusu olan etkenlerin bulaşmasıyla gıda zehirlenmeleri ve enfeksiyonları ortaya çıkarabiliyor. Gıda maddesinde yer alan zararlı bir etkenin başka gıdalara; el, alet, ekipmanlar ile bulaştırılmasını önlemek için yapılacak birkaç kural bulunuyor. Bunlardan biri de kullanılacak malzemeye göre doğrama tahtası seçilmesi." şeklinde konuştu. Kesme tahtası renklerinin ise şu şekilde olması gerektiğini aktardı:
Son Güncellenme: 2023.01.11 15:52
Kategori: Yaşam
Öne Çıkan Galeriler
