Hepsi damak çatlatıyor! İşte Bursa'ya özgü yemek tarifleri...
Tarihi kaynaklarda ve gezginlerin eserlerinde adı geçen Bursa'nın mutfak kültürü, günümüze kadar ulaştı. Birbirinden eşsiz lezzetlere sahip Bursa mutfağı dünyaya da nam saldı. İşte Bursa'ya yolu düşen gezginlerin, kitaplarına konu olan damak çatlatan yemeklerin tarifleri...
SOĞAN YAHNİSİ
1 kg arpacık soğanı
500 gr kuşbaşı veya kemikli kuzu eti
4 adet yeşil biber
2 kaşık zeytinyağı
4 diş sarımsak
Kekik, karabiber, tuz
Arpacık soğanları soyularak doğranmadan zeytinyağı ile kavrulur, etler üzerini kapatacak kadar su ile kısık ateşte pişirilir. Soğanlara kuşbaşı doğranmış biber ile tuz, kekik, karabiber, ezilmiş sarımsaklar ve etler suyu ile ilave edilerek kısık ateşte pişmeye bırakılır. Erikler yumuşayınca ocaktan indirilerek sıcak olarak servis yapılır.
* Soğan yahnisi Karacabey mutfağında geleneksel olarak yapılan yemekler arasındadır. Önceki dönemlerde, arpacık soğan yerine Karacabey'de yetişen kırmızı renkli Karacabey soğanı kullanılıyordu.
* Soğan yahnisi, kurutulmuş kırmızı bardak eriği, yarım limon veya bahar aylarında yeşil erik ilave edilerek de pişirilmektedir.
Son Güncellenme: 2025.07.14 16:42
Kategori: Haber
Öne Çıkan Galeriler
