Dedelerinin geleneğini böyle yürütüyorlar
Bursa`da yaşayan İsmail Temizkan, dedelerinin 135 yıl önce İstanbul`da seyyar olarak başlattığı çibörek üretimine, atadan kalma kazanı kullanarak devam ediyor.
"Hamurumuzu yoğurup güzel bir şekilde hazırlıyoruz ve istifliyoruz. Kıymalarımızı da yoğuruyoruz. İçine hiçbir zaman soğanı direkt rendeleyip koymayız. Soğanı rendeleyip tülbentle suyunu kıymaya sıkarız. Etimizde baharat yoktur, etin kendi güzelliği ve lezzeti vardır. Burada hala dedelerimin Kırım'dan gelirken getirdikleri çöven kazanı kullanıyoruz. Bu kazanın, aynı çelik tencere gibi tabanı kalın, kenarları incecik olur. Ufacık bir ateşte çok çabuk istenilen ısıya ulaşır. Böylece böreklerimiz 17 saniye gibi kısa bir sürede pişer."
Eklenme: 2019.09.30 11:54Son Güncellenme: 2019.09.30 11:58
Kategori: Haber
Öne Çıkan Galeriler
