Köylüler elleriyle tek tek topluyor! Şifa niyetine içiyorlar

Karadeniz ve İç Anadolu köylerinde yüzyıllardır yapılan sirken aşı, bahar aylarında toplanan yabani otlarla hazırlanan en eski Anadolu tariflerinden biri. Hem besleyici hem de hafif olmasıyla dikkat çeken bu yemek, unutulmaya yüz tutmuş mutfak kültürlerinin başında geliyor. Günümüzde köylerde hala sofralara gelirken, şehirlerde yaşayan pek çok kişi bu şifa kaynağını neredeyse hiç tanımıyor.

YABANİ OTLARDAN GELEN ŞİFA

Türk mutfağı yalnızca et yemekleri ve baklagillerden ibaret değil. Anadolu'da doğadan toplanan yabani otlarla yapılan sayısız yemek bulunuyor. Bunlardan en ilginçlerinden biri de sirken aşı. Baharın gelişiyle birlikte tarlalarda kendiliğinden çıkan sirken otları, köylü kadınlar tarafından tek tek toplanıyor. Doğal ve katkısız oluşuyla dikkat çeken bu ot, sofralara sağlık getiriyor.

HEM LEZZETLİ HEM BESLEYİCİ

Sirken otu yüksek lif oranı, vitamin ve mineral zenginliği sayesinde bağışıklığı güçlendiriyor. Sindirimi kolaylaştırması ve hafif yapısıyla da özellikle ilkbahar sofralarının vazgeçilmezlerinden biri. Köylerde hala sıklıkla tüketilen bu yemek, şehirlerde unutulmaya yüz tutmuş olsa da son yıllarda yöresel mutfağa olan ilginin artmasıyla yeniden gündeme geliyor.

SİRKEN AŞI NASIL YAPILIR?

Sirken aşı çorbası, yoğurtlu ve otsu aromasıyla yayla çorbasına benzetiliyor. İşte evde kolayca deneyebileceğiniz tarifi:

Malzemeler:

2 demet sirken otu
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı pirinç
1 diş sarımsak
4 su bardağı sıcak su
Tuz

Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pul biber. 

Yapılışı:

Sirken otlarını doğrayın. Tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı kavurun. Bulgur ve pirinci ekleyip birkaç dakika karıştırın. Sirken otlarını ekleyin, sıcak suyu ilave edin. Tuzunu ayarlayın ve kısık ateşte otlar yumuşayana kadar pişirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış pul biber gezdirerek servis edin.

Diğer Yaşam Haberleri için tıklayın