Diyetisyen Ceren Cizmeci: Kurban kesildiği gün tüketilmemeli

MERVE DENİZ EKİCİ / BURSADA BUGÜN

Bayramlar, toplumumuzun önemli unsurlarından biri. Aile ziyaretleri, kalabalık sofralar, lezzetli yemeklerle akıllara gelen anlamlı günlerdir. Peki, Kurban Bayramı'nda beslenmemize nasıl dikkat etmeliyiz?

Bursada Bugün'e konuşan Diyetisyen Ceren Cizmeci, "Kurban bayramında artan et tüketimi sebebiyle dengeli beslenmeye dikkat edilmeli" dedi. 

"PORSİYON KONTROLÜ YAPILMALI"

Bayram sofralarında dengeli tabaklar oluşturulması gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Ceren Cizmeci, "Bol yeşillikli salata, süt ve süt ürünleri ve tam tahıllı gıdalar tercih edilmelidir. Kurban bayramında artan et tüketimi ve yağlı etlerin yüksek oranda doymuş yağ içeriği nedeniyle, kalp-damar sağlığı açısından önemi dolayısıyla porsiyon kontrolüne dikkat etmelidir. Bayram ziyaretleri ile artan tatlı tüketiminde yine porsiyon kontrolü yapılmalı, özellikle şeker hastalığı olan bireyler bu konuda daha dikkatli olmalıdır. Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar tercih edilebilir. İçecek tercihlerinde ise, asitli içecekler, hazır meyve suları gibi yüksek şeker içeriğine sahip içecekler yerine ayran ve maden suyu tüketimini öneririm. Günlük yürüyüş ve bol su tüketimi ihmal edilmemelidir" önerilerinde bulundu. 

CİZMECİ'DEN PİŞİRME YÖNTEMİ ÖNERİLERİ

Kurban Bayramı denince akla gelen ilk şey ettir. Etin içinde bulunan yararlı besin değerlerinin alınabilmesi için pişirme yöntemlerinin önemli olduğunu belirten Diyetisyen Ceren Cizmeci, "Pişirme yöntemi olarak; haşlama, ızgara ya da fırında pişirme yöntemleri tercih edilebilir. Izgarada yapılan etler için dikkat edilmesi gereken ise ateş ile et arasındaki mesafa olacaktır. Etin kömürleşmesi kanser riski taşıdığından pişirme sırasında bu duruma dikkat edilmeli et ile ateş arasındaki mesafe iyi ayarlanmalıdır. İlave yağ eklemeden etler kendi yağı ile pişirilmeli, kavurma ve kızartma gibi yöntemler fazla tercih edilmemelidir" dedi. 

"ET KESİLDİKTEN SONRA HEMEN TÜKETİLMEMELİ"

Kurban kesildikten sonra etin hemen tüketilmesinin sindirim problemleri yaratabileceğini söyleyen Cizmeci, "Etin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi, sindirim problemi oluşmaması için önemli bir unsurdur. Kesimin ertesi günü, et dinlendirdikten sonra tüketilmelidir. Etler kuş başı doğranmış şekilde saklanmalı. Saklama yöntemi ise derin dondurucuda -18°C derecede olmalıdır, bu sayede 6 ila 8 ay kadar saklamak mümkün olacaktır. Buzdolabının +4°C muhafaza edilecek  etler için bu süre yaklaşık 2-4 gün kadardır." açıklamalarında bulundu.

DONMUŞ ET NASIL ÇÖZDÜRÜLMELİ?

Diyetisyen Ceren Cizmeci, Donmuş etin çözdürme aşaması ise mutlaka buz dolabının alt kısmında olmalıdır. Çözdürülen et hemen kullanılmalı ve tekrar dondurulmamalıdır. Etin bozulması, bakteri üremesi ve kontaminasyonuna sebebiyet vermemek için kaynar su yardımıyla veya dışarıda uzun süre oda sıcaklığında bekleterek çözdürme yapılmaması önemli" şeklinde açıklamalarda bulundu. 

Son olarak Cizmeci, "Kırmızı etin sinirimini kolaylaştırmak için öğünlerde bol lif içeriğinden dolayı sebzelere yer verilmeli ve etler çok çiğnenmelidir" ifadelerini kullanarak eti çok çiğnemenin sindirim sistemi açısından faydalı olacağını vurguladı.

Diğer Sağlık ve Beslenme Haberleri için tıklayın